Молочний улун — це один із найбільш популярних різновидів китайського чаю у світі. Свою назву отримав від назви річки, що протікає поблизу міста Фучжоу провінції Фуцзянь, на берегах якої розташовані чайні плантації. Збір чайного листа для виробництва бірюзового чаю улун проводиться тільки навесні й восени. Під час обробки чайного листа його ферментацію не доводять до кінця: їй піддається не весь лист, а лише його краї й частина поверхні. Відмінна риса сорту — унікальні молочно-вершкові ноти в смаку й ароматі.